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SALMONETES AL AJILLO - José Joaquín Pereyra Ugalde Ingredientes (para 4 raciones):
8 salmonetes 3 ó 4 dientes de ajo Un chorrito de Jerez o vino blanco Guindilla Aceite Sal Harina |
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| Preparación: Limpiar bien los salmonetes y sazonarlos con sal, pasarlos por harina y freirlos en
abundante aceite caliente. Colocarlos en una cazuela de barro y en el mismo aceite
freir los ajos picados y la guindilla. Añadir el vasito de vino blanco o Jerez y verterlo
sobre los salmonetes. Dejarlos cocer unos minutos y servirlos en la misma cazuela. ¡BUEN PROVECHO!
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